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 관리자    2008.11.08 20:16  13695

 트라피스트 맥주




트라피스트 맥주는 유럽에서 엄격한 규율을 따르는 트라피스트 수도원에 의해 전수되어온 맥주다.
 
1789년 프랑스 혁명으로 탄압을 받게된 트라피스트 수사들은 박해를 피해 네덜란드와 벨기에로 숨어들게 되었는데 생계를 위해 수도원에 양조장을 세웠다.
 
이들은 최고급 맥주를 만들었는데 그중 다섯 종류가 벨기에의 시메, 오르발, 로슈포르, 베스트말, 베스트블레테렌 수도원에서 생산된다.

베스트말의 경우 1934년 벨기에 제2의 도시 안트워프와 네델란드 국경 사이에 있는 베스트말이라는 작은 마을에 있는 수도원에서 새로운 맥주가 주조되었다. 
 
트리페 맥주는 네덜란드의 수도원에서 만들어지는 맥주로 알코올 도수가 높고 진한 향을 가지고 있다.
 

베스트말 트리펠은 오렌지색을 띤 황금색으로 호프의 향이 강하고, 오렌지와 같은 맛을 낸다.
 

단맛과 쓴맛의 절묘한 균형과 견실한 중량감이 특징인 이 신비로운 맥주는 혀를 감아도는 부드러운 촉감과 함께 목을 타고 넘어가는 황홀감을 선사한다.
 
이 맥주가 목을 타고 넘어가는 순간 “맥주는 하느님께서 우리의 행복을 원하신다는 증거였다”는 벤자민 프랜클린의 말이 얼른 떠올랐다.

베스트말은 트리펠 맥주의 어머니라고 불리운다. 다른 양조업자들이 트리펠 맥주를 만들 때 벤치마킹을 하는 기준이 되는 맥주가 된 것이다.
 
현재 트라피스트 맥주 생산자 가운데 가장 규모가 큰 양조시설을 갖추고 연간 12만 헥터리터의 맥주를 생산하고 있다.



 
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